Kirschengazpacho mit Mandeln
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Zubereitung
- Die Kirschen zuerst waschen und 4 Früchte beiseite legen. Die übrigen Kirschen entsteinen (wir nehmen dafür Handschuhe, da die Früchte sehr schnell rot färben), den Stiel entfernen.
- Die Orange schälen und dabei die weisse Haut entfernen. Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer vorsichtig auseinander geben.
- Jetzt die Kirschen mit dem Mandelsirup, Vanillezucker, den Orangenfilets und dem Bittermandelaroma im Standmixer fein pürieren und bis zum Servieren kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals kurz pürieren und auf 4 Gläser aufteilen. Mit den Kirschen jeweils garnieren.
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