Kirschengazpacho mit Mandeln

Zubereitung

1. Die Kirschen zuerst waschen und 4 Früchte beiseite legen. Die übrigen Kirschen entsteinen (wir nehmen dafür Handschuhe, da die Früchte sehr schnell rot färben), den Stiel entfernen.
2. Die Orange schälen und dabei die weisse Haut entfernen. Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer vorsichtig auseinander geben.
3. Jetzt die Kirschen mit dem Mandelsirup, Vanillezucker, den Orangenfilets und dem Bittermandelaroma im Standmixer fein pürieren und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Vor dem Servieren nochmals kurz pürieren und auf 4 Gläser aufteilen. Mit den Kirschen jeweils garnieren.