Spargel-Gazpacho
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Grüner Spargel |
|---|---|---|
| 250 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz für das Kochwasser |
| 1 | Schb | Toastbrot |
| 0.25 | Stk | Salatgurke |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 15 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Sieb
Zeit
25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Enden des Spargels abschneiden und das untere Drittel jeweils schälen. Spargel in Stücke schneiden.
- Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin 5 Minuten weich köcheln lassen.
- Danach die Spargelstücke aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken - in einem Sieb abtropfen lassen. Das Spargelwasser dabei zur Seite stellen.
- Nun die Spargelstücke mit einem Pürierstab fein pürieren - dabei 6 Stück für die Deko beiseite legen.
- Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und dieses in kleine Stücke hacken. Gurke Waschen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch pressen.
- Das Spargelmus nun mit dem Toastbrot, den Gurkenstücken, dem Knoblauch und dem Spargelwasser vermengen und gemeinsam fein pürieren. Dabei das Olivenöl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho auf 2 Schüssel anrichten und mit dem beiseite gelegten Spargel dekorieren.
Tipps zum Rezept
Die Suppe sollte 1 bis 2 Stunden kühl gestellt werden - so entfaltet sich der volle Geschmack.
Als Topping können auch feine Croutons aus dem Air Fryer oder frische Kräuter genutzt werden.
Nährwert pro Portion
146
7,61 g
4,56 g
14,60 g
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