Kalte Erdbeer-Gurken-Suppe mit Wassermelone
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Zutaten für 4 Portionen
4 | Bl | Basilikum |
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300 | g | Erdbeeren |
1 | TL | Honig |
300 | g | Naturjoghurt |
0.5 | Stg | Salatgurke |
1 | Prise | Salz und Pfeffer |
100 | g | Wassermelone |
0.5 | Stg | Zitrone |
1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Zuerst die Kerne der Wassermelone entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale befreien und würfeln.
- Nun die Erdbeeren waschen, putzen, in Spalten schneiden.
- Jetzt wird die Gurke geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten - davon 4 Esslöffel beiseite legen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zitrone heiss abwaschen, trocken reiben, die Schale abreiben und Saft auspressen.
- Jetzt das Obst mit dem Gemüse, dem Zitronensaft und dem Joghurt in einem Standmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb und dem Honig abschmecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Nach der Kühlzeit in Gläser füllen und mit den restlichen Gurkenstückchen und Basilikum garniert servieren.
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