Kalte Erdbeer-Gurken-Suppe mit Wassermelone

Name: Kalte Erdbeer-Gurken-Suppe mit Wassermelone
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Bl Basilikum; 300 g Erdbeeren; 1 TL Honig; 300 g Naturjoghurt; 0.5 Stg Salatgurke; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g Wassermelone; 0.5 Stg Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Genau das richtige Suppenrezept für den Sommer - leicht, fruchtig und einzigartig im Geschmack.

Foto romankuterin / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Wassermelone
300	g	Erdbeeren
0.5	Stg	Salatgurke
1	Stk	Zwiebel
300	g	Naturjoghurt
0.5	Stg	Zitrone
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	TL	Honig
4	Bl	Basilikum

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kerne der Wassermelone entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale befreien und würfeln.
Nun die Erdbeeren waschen, putzen, in Spalten schneiden.
Jetzt wird die Gurke geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten - davon 4 Esslöffel beiseite legen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zitrone heiss abwaschen, trocken reiben, die Schale abreiben und Saft auspressen.
Jetzt das Obst mit dem Gemüse, dem Zitronensaft und dem Joghurt in einem Standmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb und dem Honig abschmecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Nach der Kühlzeit in Gläser füllen und mit den restlichen Gurkenstückchen und Basilikum garniert servieren.