Okroshka

Name: Okroshka
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 g Dill, frisch und gehackt; 2 Stk Eier; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 0.5 Stk Gurke; 200 g Kartoffeln, festkochend; 250 mg Mineralwasser; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Radieschen; 100 g Schinken, gekocht

Okroshka ist eine kalte Suppe aus der russischen Küche. Die köstliche Gazpacho wird mit Kartoffeln, Gurken, Radieschen, Schinken und Kefir zubereitet.

Foto tanchy / Depositphotos

60 Minuten

Gazpacho Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

15	g	Dill, frisch und gehackt
2	Stk	Eier
3	Stk	Frühlingszwiebeln
0.5	Stk	Gurke
200	g	Kartoffeln, festkochend
500	ml	Kefir
250	mg	Mineralwasser
1	Prise	Pfeffer
3	Stk	Radieschen
100	g	Schinken, gekocht

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen.
Unterdessen die Eier 6 Minuten sprudelnd in einem zweiten Topf kochen.
Nach der Kochzeit Eier und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun Salatgurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen ebenfalls klein schneiden.
Danach in eine grosse Schüssel Kartoffeln, Eier, Kefir, Mineralwasser, Dill, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln und den Schinken geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Okroshka für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt geniessen.