Okroshka

Name: Okroshka
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 15 g Dill, frisch und gehackt; 2 Stk Eier; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 0.5 Stk Gurke; 200 g Kartoffeln, festkochend; 500 ml Kefir; 250 mg Mineralwasser; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Radieschen; 100 g Schinken, gekocht

Okroshka ist eine kalte Suppe aus der russischen Küche. Die köstliche Gazpacho wird mit Kartoffeln, Gurken, Radieschen, Schinken und Kefir zubereitet.

Foto tanchy / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Eier
0.5	Stk	Gurke
3	Stk	Frühlingszwiebeln
100	g	Schinken, gekocht
15	g	Dill, frisch und gehackt
3	Stk	Radieschen
500	ml	Kefir
250	mg	Mineralwasser
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen.
Unterdessen die Eier 6 Minuten sprudelnd in einem zweiten Topf kochen.
Nach der Kochzeit Eier und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun Salatgurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen ebenfalls klein schneiden.
Danach in eine grosse Schüssel Kartoffeln, Eier, Kefir, Mineralwasser, Dill, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln und den Schinken geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Okroshka für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt geniessen.