Mandelgazpacho mit Weintrauben

Name: Mandelgazpacho mit Weintrauben
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 700 ml Gemüseboullion; 4 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 50 g Mandeln, gemahlen; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Sherryessig; 200 g Weintrauben, hell ohne Kerne; 250 g Weissbrot; 1 Bund Zitronenmelisse zum Garnieren; 1.5 EL Zitronensaft

Eine fruchtige Variante der beliebten spanischen Suppe.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Weissbrot
4	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
50	g	Mandeln, gemahlen
3	EL	Olivenöl
2	EL	Sherryessig
1.5	EL	Zitronensaft
700	ml	Gemüseboullion
1	Prise	Salz und Pfeffer
200	g	Weintrauben, hell ohne Kerne
1	Bund	Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Weissbrot grob zerstückeln und mit 300 ml warmen Wasser in einer Schüssel übergiessen und für 15 Minuten ziehen lassen.
Nun Knoblauch schälen und zum Brot einpressen.
Die Mandeln mit Olivenöl, Essig und Zitronensaft pürieren und mit der Boullion aufgiessen - nochmals mixen. Salzen und pfeffern. Eine Stunde kalt stellen.
Die Weintrauben waschen und halbieren.
Nach der Kühlzeit die Suppe in Tellern anrichten und mit den Weintrauben und der Zitronenmelisse servieren.