Knödel mit Toastbrot

Zubereitung

1. Zuerst die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Unterdessen das Toastbrot klein würfeln und im Bratsud für einige Minuten anrösten.
4. Nun die frischen Eier und Milch in einer grossen Schüssel zusammen mit dem Toast, Speck, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich zu Knödelteig kneten.
5. Diesen Teig portionsweise abstechen und mit den Händen runde, tennisballgrosse Knödel formen.
6. Danach werden die Knödel mit Toastbrot in kochendem Wasser für ca. 15-20 Minuten gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und umgehend noch warm servieren.