Aprikosenknödel

Name: Aprikosenknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Stk Aprikosen; 60 g Butter; 2 Stk Eier; 1 kg gekochte Kartoffeln, mehlig kochend; 30 g Griess; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 g Butter, für das Paniermehl; 4 EL Feinkristallzucker; 180 g Paniermehl

Eine kösltliche Hülle aus Kartoffelteig mit einer saftigen Aprikose innen. Das Aprikosenknödel-Rezept ist einfach himmlisch.

Foto agneskantaruk / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (583 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	gekochte Kartoffeln, mehlig kochend
250	g	Mehl
60	g	Butter
30	g	Griess
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
12	Stk	Aprikosen

Zutaten für die Paniermischung:

200	g	Butter, für das Paniermehl
180	g	Paniermehl
4	EL	Feinkristallzucker

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Aprikosenknödel die gegarten Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
Butter, Eier, Griess und Salz unter die Kartoffeln mischen und mit Mehl zu einem glatten Teig kneten.
Die Aprikosen waschen und trocken reiben.
Danach den Teig auf einer Arbeitsfläche 2 cm dick auswallen und in Quadrate unterteilen.
Auf jedes Quadrat eine Aprikose legen und mit dem Teig umschliessen - mit bemehlten Händen Knödel daraus formen.
Die Knödel in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen das Paniermehl in einer Pfanne mit Butter und etwas Zucker unter Rühren goldbraun rösten.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in dem Paniermehl wälzen. Heiss servieren.