Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit heissem Wasser weich garen. Die Gschwellti noch heiss schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Leicht ausdampfen lassen und Mehl mit einer Gabel unterheben. Butter, Salz und Ei schnell unterkneten.
3. Mit dem Teig eine Rolle formen, Scheiben abzwicken und die gewaschene Zwetschge darin einhüllen. Den Teig gut verschliessen und mit nassen Händen Knödel formen.
4. Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Temperatur etwa 12 Minuten köcheln lassen.
5. Paniermehl in einer Pfanne mit heisser Butter anrösten. Die abgetropften Knödel darin wälzen und danach mit Puderzucker bestreut anrichten.