Kartoffelknödel

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse geben. Griess und Kartoffelmehl zur Masse geben und grosszügig salzen. Nur soviel Kartoffelmehl beigeben, dass sich der Knödelteig nicht mehr patzig, sondern eher weich und trocken anfühlt.
2. Danach die Masse sehr gut und rasch durchkneten. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht kalt wird. Die Knödel lassen sich sonst nicht gut formen.
3. Nun die Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und etwa 20 Minuten leicht kochen. Aus dem Topf nehmen, etwas ausdampfen lassen und anrichten.