knusprige Dukahh-Gewürzmischung

Dukkah ist eine ursprünglich nordafrikanische Gewürzmischung. Sie passt zu Fleisch, Gemüse, Pasta, Linsen, Salat, Eiern oder Joghurt.

knusprige Dukahh-Gewürzmischung

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Anissamen
2 TL Chiliflocken, scharf und getrocknet
2 TL Fenchelsamen
2 TL getrockneter Thymian
150 g Haselnüsse oder Walnüsse
7 EL Koriandersamen
2 EL Kreuzkümmelsamen
3 TL Meersalz
1 TL Nigellasamen
1 Tasse Paprikapulver, edelsüss
2 EL Pfefferkörner
5 EL Sesamsamen
4 EL Sonnenblumensamen
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem rühren rösten bis die Nüsse duften und die Haut sich löst. Dies dauert ca. 10 Minuten.
  2. Danach die Nüsse ein wenig abkühlen lassen und in einem Küchentuch die Häute abrubbeln, soweit gut es geht.
  3. Alle anderen Samen einzeln und nacheinander in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe unter ständigem Rühren von Fett golden rösten bis sie duften und beginnen zu knistern.
  4. Die Chilis auch kurz in der Pfanne anrösten.
  5. Alles abkühlen lassen und alle Nüsse und Gewürze nacheinander und immer noch einzeln mit einem Mörser zermahlen.
  6. Alle gemahlenen Zutaten mit Paprika, Thymian und Salz mischen in einer Schüssel gut vermischen. In duftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren. Haltet ca. 4 Wochen.

Tipps zum Rezept

Die Dukkah-Gewürzmischung verleiht den Ihrem Gericht den nötigen Biss und eine wunderbar erdig-nussige Würze.

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