knusprige Dukahh-Gewürzmischung

Name: knusprige Dukahh-Gewürzmischung
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Anissamen; 2 TL Chiliflocken, scharf und getrocknet; 2 TL Fenchelsamen; 2 TL getrockneter Thymian; 150 g Haselnüsse oder Walnüsse; 7 EL Koriandersamen; 2 EL Kreuzkümmelsamen; 3 TL Meersalz; 1 TL Nigellasamen; 1 Tasse Paprikapulver, edelsüss; 2 EL Pfefferkörner; 5 EL Sesamsamen; 4 EL Sonnenblumensamen

Dukkah ist eine ursprünglich nordafrikanische Gewürzmischung. Sie passt zu Fleisch, Gemüse, Pasta, Linsen, Salat, Eiern oder Joghurt.

Foto Oksana_S/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Haselnüsse oder Walnüsse
2	TL	Fenchelsamen
2	EL	Kreuzkümmelsamen
4	EL	Sonnenblumensamen
2	EL	Pfefferkörner
7	EL	Koriandersamen
5	EL	Sesamsamen
1	TL	Nigellasamen
1	TL	Anissamen
2	TL	Chiliflocken, scharf und getrocknet
1	Tasse	Paprikapulver, edelsüss
2	TL	getrockneter Thymian
3	TL	Meersalz

Kategorien

Gewürzmischungen Afrikanische Rezepte Nussrezepte Chili Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte Koriander Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem rühren rösten bis die Nüsse duften und die Haut sich löst. Dies dauert ca. 10 Minuten.
Danach die Nüsse ein wenig abkühlen lassen und in einem Küchentuch die Häute abrubbeln, soweit gut es geht.
Alle anderen Samen einzeln und nacheinander in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe unter ständigem Rühren von Fett golden rösten bis sie duften und beginnen zu knistern.
Die Chilis auch kurz in der Pfanne anrösten.
Alles abkühlen lassen und alle Nüsse und Gewürze nacheinander und immer noch einzeln mit einem Mörser zermahlen.
Alle gemahlenen Zutaten mit Paprika, Thymian und Salz mischen in einer Schüssel gut vermischen. In duftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren. Haltet ca. 4 Wochen.