Knusprige Gnocchi an Buttersauce

Diese Gnocchi sind wunderbar leicht und knusprig. Die cremige Buttersauce mit Thymian ist die perfekte Ergänzung dazu.

Knusprige Gnocchi an Buttersauce

Bewertung: Ø 4,0 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier
100 g geriebener Parmesan
260 g Halbweissmehl
50 g Kräuterbutter
1 Msp Pfeffer aus der Mühle
520 g Ricotta
2 TL Salz
3 EL Thymianblättchen
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Ofen auf 50 Grad vorheizen. Eine grosse Platte darin warm stellen.
  2. Ricotta, Mehl, die Hälfte des Parmesans, Eier, 1 Teelöffel Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
  3. In einem Topf Salzwasser kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Mit einem Esslöffel Gnocchi abstechen, in das Wasser geben und unter dem Siedepunkt portionenweise je etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend mit einer Kelle aus dem Topf nehmen, sorgfältig abtropfen und auf die Platte im Ofen geben.
  4. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen, den restlichen Thymian darin auf kleiner Hitze knusprig braten und anschliessend alles gleichmässig auf den Gnocchi verteilen. Mit dem Parmesan anrichten.

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