Knuspriges Toastbrot mit Schnittmangold
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittmangold |
| 9 | Schb | Toastbrot |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Sultaninen |
| 1 | Prise | Safran |
| 1 | Schuss | Gemüsebouillon |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke hacken. Schnittmangold putzen, waschen, ebenso grob hacken.
- Jetzt die Brotscheiben auf dem Backblech verteilen, gleichmässig mit der Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene für 5 Minuten backen. Dann wieder herausnehmen.
- In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelstücke für ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur andämpfen.
- Dann Schnittmangold dazugeben und zugedeckt für weitere 5 Minuten mitdämpfen, dann Sultaninen sowie Safran hinzufügen.
- Im Anschluss das Ganze mit Gemüsebouillon aufgiessen, für ca. 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zuletzt die Mangold-Masse auf dem Brot verteilen und knuspriges Toastbrot mit Schnittmangold anrichten.
Tipps zum Rezept
Eher dickere Toastbrot-Scheiben verwenden, damit sie aussen knusprig und innen weich bleiben. Alternativ können diese in einer Pfanne mit Butter oder Olivenöl geröstet werden. Optional: das warme Brot leicht mit Knoblauch einreiben.
Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern (wie Schnittlauch oder Petersilie), Feta, Parmesan oder gerösteten Nüssen verfeinern.
Zusätzlich eine Prise Muskatnuss passt hervorragend zu Mangold. Ebenso kann das Ganze mit Chili, Pfeffer oder etwas Balsamico nach Geschmack abgerundet werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein spritziger Chasselas (Fendant) aus dem Wallis ergänzt die feinen Gemüsenoten ideal, während ein Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau) aus der Ostschweiz mit seiner milden Fruchtigkeit harmoniert; wer es alkoholfrei mag, greift zu Apfelschorle aus Schweizer Äpfeln oder einem hausgemachten Kräuter-Eistee mit Alpenkräutern, und für eine herbe, erfrischende Begleitung passt auch ein helles Schweizer Bier hervorragend dazu.
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