Kohlrabi mit Kräuter-Schinken-Vinaigrette

Name: Kohlrabi mit Kräuter-Schinken-Vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 TL gehackter Schnittlauch; 2 EL Gemüsebouillon; 2 EL Kräuteressig; 1 Stk mittelgrosse Kohlrabi; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 50 g Schinken

Mit diesem einfachen, aber schmackhaften Rezept verzaubern Sie Ihre Gäste mit wenig Aufwand. Der Kohlrabi mit Kräuter-Schinken-Vinaigrette ist spitze.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	mittelgrosse Kohlrabi
50	g	Schinken
2	EL	Kräuteressig
2	EL	Rapsöl
2	EL	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	TL	gehackter Schnittlauch

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden (3-5 mm). Die Scheiben blanchieren und dann kalt abspülen.
Für die Vinaigrette Schinken in Würfel schneiden und in wenig Öl anbraten. Währenddessen Essig, Bouillon und Öl gut verquirlen, bis eine halbwegs homogene Masse entsteht. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem Schinken in die Vinaigrette rühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Kohlrabischeiben auf 2 Tellern kreisförmig anordnen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.