Kräftiges Pilzragout mit Semmelknödeln

Ein klassisches Sonntagsgericht gesucht? Leckere Pilze und frische Knödel schmecken der ganzen Familie.

Kräftiges Pilzragout mit Semmelknödeln
60 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Petersilie, gehackt

Zutaten für die Semmelknödel

3 Stk Eier
1 Stk Gemüsezwiebel
2 EL Rapsöl
0.5 l warme Milch
10 Stk Weissbrötchen, Weggli vom Vortag

Zutaten für das Ragout

250 ml Gemüsebouillon
700 g Pilze nach Geschmack
200 g Sauerrahm oder Vollrahm
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Semmelknödel zerteilen Sie zunächst das Weissbrot in kleine Stückchen und geben Sie die warme Milch hinzu. Lassen Sie dieses Gemisch 5 Minuten ziehen. In dieser Zeit zerstückeln Sie die Zwiebeln und geben Sie mit 2 EL Öl in die Pfanne.
  2. Die gebratenen Zwiebeln sowie die Eier geben Sie anschliessend in das Weissbrotgemisch. Mischen Sie die Zutaten zusammen und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Nehmen Sie einen grossen Topf und erhitzen Sie Wasser mit etwas Salz darin. Die geformten Knödel ziehen dann im siedenden Wasser für 25 Minuten.
  3. Nutzen Sie diese Zeit für das Ragout. Vierteln Sie die Pilze und erhitzen Sie diese in einer Pfanne. Gewisse Pilzarten brauchen dabei länger. Flüssige Pilze, wie Austernpilze, sollten Sie daher erst am Schluss dazugeben, um ein Verkochen zu verhindern.
  4. Haben die Pilze etwas Farbe angenommen, geben Sie die Brühe hinzu und lassen alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten ziehen. Die Brühe kocht dabei etwas ein. Rühren Sie nach der Kochzeit den Schmand hinzu und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer an. Ist die Sosse auch nach dem Eindicken noch zu flüssig, können Sie diese mit dem glatten und gesiebten Mehl andicken.

Tipps zum Rezept

Richten Sie das Pilzragout gemeinsam mit den Semmelknödeln an. Als Dekoration eignet sich Petersilie ganz hervorragend.

ÄHNLICHE REZEPTE

Pilztoast

Pilztoast

Bereiten Sie sich ein schnelles Pilz-Menu nach diesem Rezept zu. Das Pilzragout eignet sich auch hervorragend als Crepes-Füllung.

Kräuterei im Pilz

Kräuterei im Pilz

Eine sehr originelle Variante ist das Rezept Kräuterei im Pilz. Auch als Fingerfood oder Vorspeise bestens geeignet.

Eingelegte Pilze im Olivenöl

Eingelegte Pilze im Olivenöl

Ein Rezept, mit welchem sich die Ausbeute eines schönen, herbstlichen Pilzsammeltags perfekt verwerten lässt: Pilze im Olivenöl.

Funghi al pomodoro

Funghi al pomodoro

Ein völlig einfaches Rezept ist Funghi al pomodoro, Pilze mit Tomatensauce. Italienisch schmeckt immer.

Champignons im Ofen

Champignons im Ofen

Als interessante Beilage zu Ihrem Menu sind diese leckeren Champignons im Ofen die perfekte vegetarische Wahl.

Champignons mit Füllung

Champignons mit Füllung

Champignons mit Füllung werden mit Käse, Tomaten, Zwiebeln, verschiedenen Kräutern und Senf verfeinert. Ein Rezept mit Suchtgefahr!

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE