Labneh mit Pistazien

Der Joghurtdip gilt als eines der besten Aperó-Rezepte in der libanesischen Küche und wird gerne zu Hummus, Tabouleh oder Babyganoush gereicht.


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Zutaten für 1 Portionen

250 g griechischer Joghurt
1 Prise Salz
250 g Schafsjoghurt

Zutaten Zum Garnieren:

0.5 Bund Minze
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pistazien
1 EL Zaatar
1 Stk Zitrone, davon die Schale
Portionen
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Zubereitung

  1. In einer Schüssel die beiden Joghurtsorten vermischen und salzen. Die Minze waschen und trocknen. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen.
  2. Nun die Joghurtmischung in ein sauberes Küchentuch geben und über eine grosse Schüssel hängen. Das Tuch mit einer Schnur zubinden. So den Joghurt abtropfen lassen, damit die Konsistenz des Labnehs etwas dicker wird.
  3. Nun das Joghurt im Tuch für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und abtropfen lassen.
  4. Währenddessen die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und danach zerdrücken.
  5. Nach der Kühlzeit das Labneh aus dem Tuch geben und in einen oder mehrere Teller anrichten und mit der Garnituren verfeinern. Mit libanesischen Brot servieren und umgehend geniessen.

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