Lachsragout mit Gurken

Name: Lachsragout mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Dill; 230 ml Fischfond; 650 g Lachsfilet; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rahm; 2 Stk Salatgurken; 1 Prise Salz; 120 ml Weisswein; 1 Stk Zitrone

Das leichte Ragoutrezept mit frischem Lachs und erfrischender Gurke, dass besonders im Sommer super bei Gästen ankommen wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zitrone
650	g	Lachsfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
230	ml	Fischfond
120	ml	Weisswein
200	ml	Rahm
2	Stk	Salatgurken
1	Bund	Dill

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach halbieren und 1 EL Zitronensaft davon gründlich auspressen. Nun den frischen Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, und mit Salz, Pfeffer, Zitronen- und Zitronenschale in einer Schüssel marinieren.
Anschliessend den Fischfond und den Wein in einen Topf geben, und für ca. 5 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Dann den frischen Rahm einrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die frischen Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke in Streifen schneiden.
Die Gurkenstreifen anschliessend in die Sauce mischen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Lachs einrühren und für weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit in den Topf rühren. Das fertige Ragout kann umgehend noch heiss serviert werden.