Lachs mit Dillsauce
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Lachs
| 2 | Stk | Lachsfilets, je ca. 200 Gramm, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für die Dillsauce
| 1 | Bund | Dill, frisch |
|---|---|---|
| 100 | ml | Bouillon, Gemüse |
| 200 | ml | Rahm |
| 2 | TL | Senf |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die tiefgekühlten Lachsfilets langsam im Kühlschrank auftauen lassen - je nach Dicke des Filets kann das rund 12-24 Stunden dauern.
- Später den aufgetauten Lachs unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei niedriger Temperatur auf beiden Seiten für insgesamt 6-8 Minuten anbraten.
- Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nun die Bouillon in den Bratsud giessen und kurz aufkochen lassen.
- Dann die Hitze reduzieren, Rahm unterrühren und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Im Anschluss die Sauce mit Dill, Senf, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer verfeinern.
- Die gebratenen Lachfilets mit der Dillsauce auf Tellern anrichten und umgehend heiss servieren.
Tipps zum Rezept
Zum Servieren etwas frischen Dill über den Lachs streuen und eventuell eine Zitronenspalte dazu legen – das sorgt für ein frisches und appetitliches Aussehen. Als Beilage passen dazu Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln, die die cremige Sauce gut aufnehmen.
Innen sollte der Lachs noch leicht glasig sein, er gart nach dem Herausnehmen noch etwas nach.
Frischer Dill sollte erst kurz vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden. So bleibt sein frisches Aroma erhalten und er verliert nicht seine grüne Farbe.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weisswein wie Riesling, Sauvignon Blanc oder ein feiner Grauburgunder harmoniert gut, während ein spritziges Mineralwasser mit einer Zitronenscheibe oder ein leichter, ungesüsster Kräutertee eine alkoholfreie Alternative bietet. Auch ein kühles, mildes Bier oder ein leichter Sekt kann den Geschmack elegant ergänzen, ohne zu dominant zu sein.
User Kommentare
Bei diesem Rezept fällt mir auf, dass der Anteil an Kohlehydraten hoch ist. Woher kommt diese Berechnung ?
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Guten Tag chiaro! Leider waren bei diesem Rezept die Lebensmittel falsch zugeordnet, so dass die Zusammensetzung nicht gepasst hat. Wir haben dies nun korrigiert. In wenigen Tagen sollten die Nährwerte dann richtig angezeigt werden. Liebe Grüße
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