Lachstatar

Dieses Rezept Lachstatar ist für Fingerfood bestens geeignet. Mit Weissbrot und Zitrone eine erfrischende Abwechslung.

Lachstatar
75 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (184 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Erdnuss- oder Olivenöl
1 Prise Pfeffer
200 g Räucherlachs
1 Prise Salz
1 Bund Schnittlauch
1 Stk Zitrone od. Saft
1 Stk Zwiebel, rot

Zutaten Senfsprossenquark

50 g Joghurt
100 g Magerquark
2 EL Senf
100 g Senfsprossen
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  • Für das Lachstatar den Lachs sehr klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und die Lachswürfeli in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch waschen und trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden und mit dem Lachs mischen und das Öl beifügen. Die Zwiebel sehr fein hacken und der Lachsmischung beifügen und alles pfeffern und salzen. Das Lachstatar eine Stunde gekühlt ziehen lassen.
  • Wer eine Sauce möchte, der mischt alle Zutaten für den Quark zusammen. Das Lachstatar in eine geölte Kaffeetasche füllen und mit einem Löffel andrücken. Einen Teller mit Zitronenschreiben garnieren und die umgedrehte Kaffeetasse auf den Teller geben und leicht schütteln bis das Lachstatar die Form verlässt und schön auf dem Teller platziert ist. Nach Belieben mit Sauce und getostesten Weissbrotschreiben servieren.
  • Tipps zum Rezept

    Für eine schnellere Lachstatar Variante einfach die Grünkernplätzchen weglassen und nur auf Zitronenscheiben servieren mit getoastetem Weissbrot. Frischer Schnittlauch gibt dem Gericht noch das gewisse Extra.

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