Lachsgratin mit Spinat

Lachsgratin mit Spinat ist ein gesundes Rezept, das ausserordentlich gut schmeckt und jeden Gaumen erfreut.

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Lachsgratin mit Spinat
80 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (111 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Blattspinat
2 Stk Eier
1 EL Fett
200 g Gratinkäse, gerieben
800 g Kartoffeln
2 Stk Knoblauchzehen
500 g Lachsfilet
1 EL Mehl
500 ml Milch
1 Prise Muskat, gerieben
30 g Olivenöl
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale über Dampf ca. 20 Minuten garen.
  2. Knoblauch abziehen und in fein hacken, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und die Hälfte Zwiebeln andünsten. Spinat verlesen, waschen und zusammen mit 100 ml Wasser zufügen. Deckel auflegen und 16 Minuten dünsten.
  4. Lachs waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Kartoffeln abgiessen, pellen und in grobe Würfel schneiden. Spinat mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  6. Öl erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darübersieben und anschwitzen, mit 450 ml Milch aufgiessen und dabei umrühren. Einmal aufkochen, dann 3 Minuten köcheln lassen.
  7. 75 Gramm Käse in der Sause schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Topf vom Herd nehmen. Eier mit 50 ml Milch verquirlen und zur Sauce geben - nicht mehr kochen.
  8. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und mit Kartoffeln, Spinat und Lachs füllen. Die Soße darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  9. Im Ofen auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten überbacken.

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