Lachsgratin mit Spinat

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale über Dampf ca. 20 Minuten garen.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln andünsten.
4. Spinat verlesen, waschen und zusammen mit 100 ml Wasser in die Pfanne zufügen. Deckel auflegen und 15 Minuten dünsten lassen.
5. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Kartoffeln abgiessen, pellen und in grobe Würfel schneiden. Spinat mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Öl erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darüber sieben und anschwitzen - mit 450 ml Milch aufgiessen und dabei umrühren. Einmal aufkochen und danach noch 3 Minuten köcheln lassen.
8. 75 Gramm Käse in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Topf vom Herd nehmen.
9. Eier mit 50 ml Milch verquirlen und zur Sauce geben - nicht mehr kochen!
10. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und mit Kartoffeln, Spinat und Lachs füllen. Die Sauce darüber giessen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
11. Im Ofen auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten überbacken.