Linsensalat mit Zitronen-Marinade

Name: Linsensalat mit Zitronen-Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone, Schale und Saft; 1 EL gehackter Peterli; 260 ml Gemüsebouillon; 50 g Karotten; 150 g Lauch; 4 EL Olivenöl; 160 g rote Linsen; 1 EL Sojasauce

Salat einmal anders. Mit diesem Rezept bereiten Sie einen leckeren Linsensalat zu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

160	g	rote Linsen
260	ml	Gemüsebouillon
150	g	Lauch
50	g	Karotten
1	Stk	Bio-Zitrone, Schale und Saft
1	EL	Sojasauce
4	EL	Olivenöl
1	EL	gehackter Peterli

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie die Linsen in der Bouillon ca. 10 Minuten weich und giessen sie dann ab. Entfernen Sie den obersten Teil des Lauches und schneiden den Rest in feine Ringe. Schälen Sie die Rüebli und schneiden sie in feine Stäbchen. Dünsten Sie Lauch und Rüebli mit Öl bei schwacher Hitze an.
Mischen Sie dann das lauwarme Gemüse mit den Linsen. Vermischen Sie für die Marinade alle angegebenen Zutaten und würzen mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie dann die Marinade unter den Salat. Sie können den Linsensalat nach Belieben mit Blattsalat oder Kräutern garnieren.