Linsensuppe mit Speck

Zubereitung

1. Für die feine Linsensuppe mit Speck zuerst die Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
2. Die Linsen in einem Topf mit der Rindsbouillon langsam aufkochen lassen.
3. Unterdessen den Sellerie, Rüebli und Lauch schälen und in mundgerechte Würfel bzw. feine Ringe schneiden.
4. Das Gemüse in die Suppe geben und für ca. 50 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Kurz bevor die Suppe fertig ist, die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Zwiebeln mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten.
6. Vor dem Servieren in die Suppe rühren und gut mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Wienerli klein schneiden, unterrühren, nochmals kurz erwärmen und die fertige Linsensuppe servieren.