Low Carb Quarkspätzle

Zubereitung

1. Den cremigen Quark mit dem Ei, Wasser, Flohsamenschalen, Eiweisspulver, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel gründlich zu einem glatten Teig rühren. Danach den Teig für ca. 20 Minuten quellen lassen.
2. Unterdessen das Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sieded.
3. Anschliessend kann der Teig über einer Spätzlireibe mit dem Schaber direkt in das Wasser gestrichen werden. Die Spätzle ziehen lassen.
4. Die fertigen Spätzle schwimmen nach oben, sobald sie gar sind. Diese mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.