März-Pesto

Name: März-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 65 g Bärlauch, frisch; 60 g Parmesan- Käse; 1 Prise Pfeffer; 70 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

Im Monat März finden sich wieder die grünen Spitzen in den Wäldern, die so herrlich duften. Hier ein leckeres Bärlauchpesto-Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

65	g	Bärlauch, frisch
60	g	Parmesan- Käse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft
70	g	Pinienkerne

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Bärlauch waschen, trockentupfen und mit einem grossen Wiegemesser oder dem Cutter fein hacken.
Pinienkerne mit dem Nudelholz mittelfein zertrümmern.
Parmesan reiben und mit den Pinienkernen und dem Bärlauch in einer Schüssel vermischen. Gewürze und Zitronensaft dazugeben.
Zuletzt Olivenöl fadenweise hinzufügen und gut durchmischen. Pesto in geeignete Gläser abfüllen und nochmals mit etwas Olivenöl bedecken oder frisch servieren.