Majoran

Beim Majoran handelt es sich um ein Gewürzkraut, das der Familie der Lippenblütler zugeordnet wird und ursprünglich aus der Region um Zypern und der Türkei stammt. Bei unseren deutschen Nachbarn wird es häufig verwendet, um Würste zu würzen. Das hat ihm unter anderem den Namen Wurstkraut eingetragen.

Majoran benötigt einen vollsonnigen Standort sowie Wärme, um sein volles Aroma zu entfalten. (Foto by: sasimoto / Depositphotos)

Majoran im Garten anbauen

Majoran benötigt einen vollsonnigen Standort sowie Wärme, um sein volles Aroma zu entfalten. Steht er im Halbschatten, muss man in Kauf nehmen, dass seine Blätter weniger intensiv duften als solche, die den ganzen Tag über von der Sonne beschienen werden.

In seiner Herkunftsregion gedeiht der Majoran in kargen Böden. Er mag auch hier ein lockeres, durchlässiges und humusreiches Erdreich, das eventuell mit etwas Sand vermischt wurde.

Majoran ist selbstunverträglich. Er sollte also während rund vier Jahren nicht mehr an demselben Standort angepflanzt werden.

Bei uns im Handel findet ihr in der Regel Zuchtmajoran, der aromatischer ist, als der wilde Majoran. Diese Sorte Majoran ist einjährig. Es empfiehlt sich, im Gartencenter eine Jungpflanze zu erstehen und diese Ende Mai ins Freibeet zu setzen.

Vom Ansäen ist eher abzusehen. Denn man rechne: die Pflanze könnt ihr erst Ende Mai ins Freiland setzen, danach benötigt sie rund drei Monate zum Heranwachsen. Auf diese Weise stünde euch nur während einer sehr kurzen Zeit frischer Majoran zur Verfügung.

Wilder Majoran hingegen ist mehrjährig und übersteht frostige Temperaturen von bis zu - 20 Grad.

Majoran pflegen und düngen

Vollsonniger Standort vorausgesetzt, verlangt Majoran nach keinen speziellen Pflegemassnahmen:

Wässern Sie ihn nur mässig
vermeiden Sie auf jeden Fall Staunässe
Dünger ist nicht notwendig
ab und zu eine kleine Gabe reifen Kompost

Durch regelmässiges Jäten vermeidet ihr, dass er von aufdringlichem Unkraut bedrängt wird. Steht in eurem Garten ein wilder Majoran, sollte ihr diesen im Spätsommer zurückschneiden. Wenn sich die Vorboten des Winters in Form von leichten Nachtfrösten ankünden, empfiehlt es sich, ihn im ersten Jahr zum Schutz vor Kälte abzudecken.

Majoran am Balkon anbbauen

Für Majoransträucher, die im Kübel auf dem Balkon oder der Terrasse stehen, gilt dasselbe wie für jene im Freibeet: Der sonnige Standort ist die wichtigste Voraussetzung für ihr Gedeihen.

Verwendet gute Blumenerde, die mit etwas Sand vermischet wird. Giesst den Majoran nur mässig und vermeiden auf jeden Fall Staunässe. Düngergaben sind keine notwendig.

Majoran-Ernte

Für Majoran, den ihr frisch verwenden wollen, zupft lediglich die Blättchen, die ihr benötigt ab.
Da Majoran sehr intensiv duftet, braucht’s meist nicht viel davon.

Wenn ihr Majoran trocknen wollt, schneidet die ganzen Zweige ab.

Es gibt Gartenratgeber, die empfehlen, nach der Blüte keinen Majoran mehr zu ernten. Der Grund dafür ist nicht, dass das Kraut nun nicht mehr geniessbar wäre, sondern weil das Aroma nach der Blüte scheinbar nachlässt.

Lagerung, Haltbarkeit

Wie die meisten Kräuter kann man auch frischen Majoran nicht ewig lagern. In einem Frischhaltesack können ihr ihn während einiger Tage im Kühlschrank aufbewahren. Danach sollte er verzehrt werden.

Konservierung von Majoran

Majoran kann man

einfrieren
mit Majoran gewürzten Essig herstellen
aromatische Kräuteröle zubereiten und
vor allem trocknen.

Majoran trocknen

In getrocknetem Zustand wird sein Aroma noch intensiver.

Bindet die Stängel zu Bündeln zusammen und hängt sie mit dem Kopf nach unten auf. Wenn das Gewürzkraut gut getrocknet ist, könnt ihr es von den Stielen schütteln.

In einer dunklen Büchse lässt sich getrockneter Majoran mehrere Jahre aufbewahren.