Vegane Gemüsekraftsuppe

Das Rezept für eine vegane Gemüsekraftsuppe ist einfach zubereitet und sehr gesund.

Vegane Gemüsekraftsuppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 g Champignons
800 ml Gemüsebouillon
350 g Kartoffeln
1 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Kräuter frisch, wie Schnittlauch
1 Bl Lorbeer
1 TL Majoran
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
2 Stk Rüebli
2 Stg Sellerie
1 TL Thymian
400 g Tomaten, gehackt aus der Dose
1 Stk Zwiebel, mittelgross
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Rüebli werden gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel und Knoblauch werden geschält und klein geschnitten. Die Kartoffeln werden gut gewaschen, geputzt und samt Haut in kleine mundgerechte Würfeli geschnitten. Selleriestangen werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Champignons werden gewaschen und geviertelt.
  2. Die Tomaten werden aus der Dose in einen grossen Topf gegeben und das restliche geschnittene Gemüse wird dazu gefügt. Die Bouillon wird in den Topf geleert und das Lorbeerblatt, sowie Thymian und Majoran hinzugefügt. Die Suppe wird aufgekocht und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 30 Minuten geköchelt.
  3. Danach wird die Temperatur reduziert, das Lorbeerblatt herausgenommen und die Suppe wird mit frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt.
  4. Die Suppe wird in Suppenschalen angerichtet und mit frischen Kräutern verziert.

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