Vegane Gemüsekraftsuppe

Name: Vegane Gemüsekraftsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Champignons; 800 ml Gemüsebouillon; 350 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Bund Kräuter frisch, wie Schnittlauch; 1 Bl Lorbeer; 1 TL Majoran; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 2 Stk Rüebli; 2 Stg Sellerie; 1 TL Thymian; 400 g Tomaten, gehackt aus der Dose; 1 Stk Zwiebel, mittelgross

Das Rezept für eine vegane Gemüsekraftsuppe ist einfach zubereitet und sehr gesund.

Foto Miiisha/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (148 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Rüebli
1	Stk	Zwiebel, mittelgross
1	Stk	Knoblauchzehe
350	g	Kartoffeln
2	Stg	Sellerie
120	g	Champignons
400	g	Tomaten, gehackt aus der Dose
800	ml	Gemüsebouillon
1	Bl	Lorbeer
1	TL	Thymian
1	TL	Majoran
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Bund	Kräuter frisch, wie Schnittlauch

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rüebli werden gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel und Knoblauch werden geschält und klein geschnitten. Die Kartoffeln werden gut gewaschen, geputzt und samt Haut in kleine mundgerechte Würfeli geschnitten. Selleriestangen werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Champignons werden gewaschen und geviertelt.
Die Tomaten werden aus der Dose in einen grossen Topf gegeben und das restliche geschnittene Gemüse wird dazu gefügt. Die Bouillon wird in den Topf geleert und das Lorbeerblatt, sowie Thymian und Majoran hinzugefügt. Die Suppe wird aufgekocht und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 30 Minuten geköchelt.
Danach wird die Temperatur reduziert, das Lorbeerblatt herausgenommen und die Suppe wird mit frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt.
Die Suppe wird in Suppenschalen angerichtet und mit frischen Kräutern verziert.