Mango-Mousse mit Himbeersauce

Name: Mango-Mousse mit Himbeersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Geliermittel "Confi-Vite"; 1 EL Limettensaft; 1 Stk Mango, ca. 500g; 250 g tiefgekühlte Himbeeren; 300 ml Vollrahm; 100 ml Wasser; 2 EL Zucker; 60 g Zucker

Das Mango-Mousse schmeckt leicht und exotisch und wird mit einer süssen Sauce abgerundet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Mango, ca. 500g
60	g	Zucker
25	g	Geliermittel "Confi-Vite"
100	ml	Wasser
1	EL	Limettensaft
300	ml	Vollrahm
250	g	tiefgekühlte Himbeeren
2	EL	Zucker

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Mango in Stücke und pürieren sie gemeinsam mit dem Zucker, dem Geliermittel, dem Wasser und dem Limettensaft. Geben Sie die Masse in eine Pfanne, kochen sie auf und lassen sie unter Rühren ca. 5 Minuten kochen. Geben Sie die Masse in eine Schüssel, lassen sie auskühlen und rühren sie glatt.
Schlagen Sie dann den Rahm steif und rühren einen Drittel davon mit dem Schwingbesen unter die Mangomasse. Ziehen Sie dann den Rest davon mit dem Gummischaber sorgfältig darunter und verteilen das Mousse in Schälchen oder Gläser. Stellen Sie das Mousse zugedeckt 3 Stunden kühl und lassen es fest werden.
Kochen Sie währenddem die Himbeeren mit dem Zucker in einem Pfännchen auf. Lassen Sie sie etwas abkühlen und streichen sie durch ein Sieb. Verzieren Sie das Mousse vor dem Servieren mit der Himbeersauce.