Mangosauce mit Preiselbeeren

Die Mangosauce mit Preiselbeeren ist eine wunderbare Beilage zu verschiedensten Gerichten. Dieses exotische Rezept wird auch Ihre Gäste begeistern.


Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

0.5 Stk Chilischote
30 ml Essig
100 ml Gemüsefond
25 g Ingwerwurzel
15 Bl Koriander
1 Stk Mango
1 Stk Orange
50 g Preiselbeeren
50 g Schalotten
75 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Geben Sie zunächst den Zucker in eine beschichtete Pfanne und lassen Sie ihn karamellisieren. Anschliessend mischen Sie die gewürfelte Schalotte und Chili hinzu und reiben die Orangenschale hinein.
  2. Mit Orangensaft und Essig löschen Sie die Masse ab und geben Fond und Ingwer bei. Lassen Sie anschliessend alles köcheln, bis ein Sirup entsteht.
  3. Nun gehts an die Mango: Schälen und entsteinen Sie diese und schneiden Sie diese in mundgerechte Würfelchen. Zusammen mit den Preiselbeeren geben Sie diese dem Sirup bei und lassen alles zusammen nochmals kurz aufkochen.
  4. Zum Schluss mischen Sie das Koriandergrün darunter und füllen Sie die Mischung heiss in Twist-Off-Gläser und stellen Sie diese für ungefähr zehn Minuten auf den Deckel.

Tipps zum Rezept

Das Rezept ist für mindestens 1 Jahr haltbar.

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