Mangosauce mit Preiselbeeren

Name: Mangosauce mit Preiselbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 0.5 Stk Chilischote; 30 ml Essig; 100 ml Gemüsefond; 25 g Ingwerwurzel; 15 Bl Koriander; 1 Stk Mango; 1 Stk Orange; 50 g Preiselbeeren; 50 g Schalotten; 75 g Zucker

Die Mangosauce mit Preiselbeeren ist eine wunderbare Beilage zu verschiedensten Gerichten. Dieses exotische Rezept wird auch Ihre Gäste begeistern.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Mango
75	g	Zucker
50	g	Schalotten
0.5	Stk	Chilischote
1	Stk	Orange
30	ml	Essig
100	ml	Gemüsefond
25	g	Ingwerwurzel
15	Bl	Koriander
50	g	Preiselbeeren

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie zunächst den Zucker in eine beschichtete Pfanne und lassen Sie ihn karamellisieren. Anschliessend mischen Sie die gewürfelte Schalotte und Chili hinzu und reiben die Orangenschale hinein.
Mit Orangensaft und Essig löschen Sie die Masse ab und geben Fond und Ingwer bei. Lassen Sie anschliessend alles köcheln, bis ein Sirup entsteht.
Nun gehts an die Mango: Schälen und entsteinen Sie diese und schneiden Sie diese in mundgerechte Würfelchen. Zusammen mit den Preiselbeeren geben Sie diese dem Sirup bei und lassen alles zusammen nochmals kurz aufkochen.
Zum Schluss mischen Sie das Koriandergrün darunter und füllen Sie die Mischung heiss in Twist-Off-Gläser und stellen Sie diese für ungefähr zehn Minuten auf den Deckel.