Maroni-Champignon-Cremesuppe

Zubereitung

1. Die Maroni mit Schale mit einem Messer einritzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
2. Unterdessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Champignons mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die fertigen Maroni anschliessend etwas abkühlen lassen, schälen und klein schneiden.
3. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend die Champignons dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Weisswein ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Bouillon dazu giessen und aufkochen lassen. Jetzt die Maroni einrühren und für ca. 5-8 Minuten weich garen.
4. Zum Abschluss den Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Maroni-Cremesuppe umgehend heiss servieren.