Marroni-Champignon-Cremesuppe

Ein herbstliches Suppenrezept, dass mit feinen Marroni und gesunden Champignons ein tolles Vorspeisenrezept ergibt.

Marroni-Champignon-Cremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

780 ml Bouillon (Gemüse)
270 g Champignons, frisch
220 g Marroni
1 Prise Pfeffer
120 ml Rahm
1 Prise Salz
120 ml Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Marroni mit Schale mit einem Messer einritzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
  2. Unterdessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Champignons mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die fertigen Marroni anschliessend etwas abkühlen lassen, schälen und klein schneiden.
  3. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend die Champignons dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Weisswein ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Bouillon dazu giessen und aufkochen lassen. Jetzt die Marroni einrühren und für ca. 5-8 Minuten weich garen.
  4. Zum Abschluss den Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Marroni-Cremesuppe umgehend heiss servieren.

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