Cremige Broccolisuppe

Eine cremige Broccolisuppe ist eine leichte und vollwertige Vorspeise. Dieses köstliche Rezept ist schnell und einfach zubereitet.

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Cremige Broccolisuppe

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Broccoli
30 g Butter
1 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
1 Bch Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Suppenwürfel
1 l Wasser
0.5 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Suppe den Broccoli gründlich waschen, putzen, mit Strunk und Röschen grob zerteilen.
  2. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in einem Topf mit erhitzter Butter anrösten. Den Broccoli beigeben, kurz andünsten, mit Wasser aufgiessen, den Bouillonwürfel einstreuen und den Broccoli darin weich kochen.
  3. Anschliessend die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rahm unterrühren und mit Peterli verfeinern.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln und ein paar gekochten Broccolistückchen garnieren.

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