Lauchcremesuppe

Name: Lauchcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Bouillon; 2 EL Butter; 125 ml Creme-fine; 2 Stk Kartoffeln, mehlig kochend; 2 Stg Lauch; 50 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Eine Lauchcremesuppe ist sehr cremig, frisch und leicht. Das Gericht kann mit Kräutern verfeinert werden.

Foto belchonock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (1.278 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Bouillon
2	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
2	EL	Butter
50	g	Mehl
2	Stk	Kartoffeln, mehlig kochend
125	ml	Creme-fine
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Lauchcremesuppe die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin kurz durchrühren. Danach die Kartoffeln salzen und mit dem Mehl bestäuben und mit der Bouillon aufgiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Anschliessend den Lauch putzen und waschen. Den Lauch in Ringe schneiden und zu den Kartoffeln rühren - noch weiter 10 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren, mit Rama Creme-fine verfeinern und kräftig mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Tipps zum Rezept

Verfeinere die Suppe mit frischen Kräutern wie Peterli, Schnittlauch oder Thymian. Ein Hauch Muskatnuss oder Zitronenabrieb kann zusätzliche Aromen hinzufügen.

Verwende statt der Creme Fine Frischkäse oder Schmelzkäse mit Kräutern für eine cremige Konsistenz und zusätzlichen Geschmack.

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Rüebli oder Sellerie verwenden. Eine Kombination aus Süsskartoffeln und Rüebli sorgt für eine interessante Geschmacksnote.

Profitipp: Serviere dazu feine Gebratene Jakobsmuscheln.