Cremige Blumenkohlsuppe

Name: Cremige Blumenkohlsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Blumenkohl; 2 EL Butter; 2 Stk Eigelb; 0.5 l Gemüsebouillon; 4 EL Mehl; 0.5 l Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rahm; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Eine cremige Blumenkohlsuppe ist geeignet als eine pikante und geschmackvolle Vorspeise.

Foto inerika / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (1.717 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Blumenkohl
2	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Butter
4	EL	Mehl
0.5	l	Gemüsebouillon
0.5	l	Milch
2	Stk	Eigelb
4	EL	Rahm
1	Prise	Muskat
1	EL	Zitronensaft

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und den Blumenkohl zerteilen.
Danach die Zwiebeln in der Butter anschwitzen und anschliessend ein wenig Mehl darüber geben und gut verrühren - das Mehl darf aber nicht braun werden.
Nun die Milch und die Gemüsebouillon vermischen und über die Zwiebeln geben.
Danach kommt der Blumenkohl hinzu und das Ganze wird aufgekocht, bis der Blumenkohl weich ist.
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit dem Eigelb und dem Rahm binden.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
In den Teller kann man beim Servieren auch ganze Blumenkohlrösli geben.