Cremige Blumenkohlsuppe

Eine cremige Blumenkohlsuppe ist geeignet als eine pikante und geschmackvolle Vorspeise.

Cremige Blumenkohlsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Blumenkohl
2 EL Butter
2 Stk Eigelb
0.5 l Gemüsebouillon
4 EL Mehl
0.5 l Milch
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
4 EL Rahm
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und den Blumenkohl zerteilen.
  2. Danach die Zwiebeln in der Butter anschwitzen und anschliessend ein wenig Mehl darüber geben und gut verrühren - das Mehl darf aber nicht braun werden.
  3. Nun die Milch und die Gemüsebouillon vermischen und über die Zwiebeln geben.
  4. Danach kommt der Blumenkohl hinzu und das Ganze wird aufgekocht, bis der Blumenkohl weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit dem Eigelb und dem Rahm binden.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
  7. In den Teller kann man beim Servieren auch ganze Blumenkohlrösli geben.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich die Blumenkohlsuppe mit Schnittlauch garnieren.

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