Pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe

Name: Pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 3 EL Doppelrahm; 850 ml Gemüsebouillon; 225 g Kartoffeln; 3 Stg Lauch; 1 Prise Meersalz; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 2 Stg Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

Ein feines Rezept für eine pürierte Kartoffel-Lauch-Suppe ist schnell zubereitet, macht satt und wärmt jedes Bäuchlein.

Foto HandmadePicture / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (2.441 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
3	Stg	Lauch
225	g	Kartoffeln
850	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
2	Stg	Schnittlauch
3	EL	Doppelrahm

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und klein geschnitten. In einem grossen Topf wird die Butter hineingegeben und auf kleiner Stufe zum Schmelzen gebracht.
In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält und klein geschnitten. Der Lauch wird gewaschen und in Scheiben geschnitten, anschliessend zusammen mit den Zwiebelstückli und Kartoffeln in den Topf mit der Butter gegeben. Unter Rühren wird das Gemüse ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe angedünstet, danach mit der Bouillon aufgegossen und zugedeckt ca. 15 Minuten geköchelt - die Kartoffeln sollten bissfest sein.
Anschliessend wird die Suppe mit einem Mixer püriert und nochmals unter Rühren kurz aufgekocht. Den Doppelrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken und heiss in Suppenschalen anrichten.
Schnittlauchstangen werden gewaschen, klein geschnitten und auf die Suppe verziert. Natürlich kann man die Suppe auch mit ein paar Lauchringen garnieren.