Feine Rüeblicremesuppe

Eine feine Rüeblicremesuppe ist mit diesem Rezept schnell gekocht. Ist gesund und kann je nach Vorliebe mit diversen Zutaten verändert werden.

Feine Rüeblicremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
1 Prise Cayennepfeffer
700 ml Gemüsebouillon
250 ml Kefir
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Bch Rahmjoghurt
600 g Rüebli
1 Prise Salz
2 Tr Worcestersauce
2 Tr Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel

Zutaten zum Garnieren

1 Bund Kerbel
1 Bund Schnittlauch
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die feine Rüeblicremesuppe die Butter in einem Topf erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Rüebli waschen, schälen, in Scheiben oder Stifte hobeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Mit Zucker bestreuen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  2. Das Ganze mit der Gemüsebouillon aufgiessen und bei mäßiger Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Rüeblisuppe mit dem Pürierstab pürieren. Den Kefir angiessen und nochmals kurz aufkochen lassen.
  3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce und Cayennepfeffer abschmecken und den Rahmjoghurt unterziehen. Die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit fein gehackten Schnittlauch und/oder den gewaschenen und fein gehackten Kerbel bestreut servieren.

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