Feine Rüeblicremesuppe

Name: Feine Rüeblicremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 700 ml Gemüsebouillon; 250 ml Kefir; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Bch Rahmjoghurt; 600 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 Tr Worcestersauce; 2 Tr Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Schnittlauch

Eine feine Rüeblicremesuppe ist mit diesem Rezept schnell gekocht. Ist gesund und kann je nach Vorliebe mit diversen Zutaten verändert werden.

Foto fotovincek / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (443 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
600	g	Rüebli
700	ml	Gemüsebouillon
250	ml	Kefir
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
2	Tr	Zitronensaft
2	Tr	Worcestersauce
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
1	Bch	Rahmjoghurt

Zutaten zum Garnieren

1	Bund	Kerbel
1	Bund	Schnittlauch

Kategorien

Cremesuppen Rezepte Kalorienarme Rezepte Gemüse Rezepte Suppenrezepte Trennkost Rezepte Neutrale und Basische Rezepte Rüebli Rezepte Kerbel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die feine Rüeblicremesuppe die Butter in einem Topf erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Rüebli waschen, schälen, in Scheiben oder Stifte hobeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Mit Zucker bestreuen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Das Ganze mit der Gemüsebouillon aufgiessen und bei mäßiger Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Rüeblisuppe mit dem Pürierstab pürieren. Den Kefir angiessen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce und Cayennepfeffer abschmecken und den Rahmjoghurt unterziehen. Die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.