Melonensalat mit Schafskäse

An einem warmen Tag besonders lecker schmeckt dieses Salatrzept mit süsser Melone und Schafskäse, und kann auch sehr gut zum Picknick genommen werden.

Melonensalat mit Schafskäse

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stk Honigmelone
3 EL Limettensaft
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Stk Salatgurke
1 Prise Salz
220 g Schafskäse
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Melonensalat mit Schafskäse zuerst die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke klein schneiden. Dann die süsse Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen.
  2. Nun den Schafskäse klein würfeln. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
  3. Anschliessend das Öl mit dem Limettensaft verrühren und gut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Danach die Melonenkugeln mit der Gurke, Frühlingszwiebeln und Schafskäsewürfel gründlich mit dem Dressing vermischen.

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