Oliven im Teigmantel
Zutaten für 4 Portionen
| 180 | g | Oliven, aus dem Glas, entsteint |
|---|
Zutaten für den Mürbeteig
| 350 | g | Weissmehl |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 150 | g | Butter, kalt, in Stückchen |
| 150 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 4 | Stk | Eigelbe, Grösse M |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
58 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz und den Kümmel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Nun die kalte Butter, den geriebenen Parmesan sowie die Eigelbe hinzufügen und alles rasch mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig anschliessend in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Im Anschluss den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Nun die Oliven gut abtropfen lassen, zusätzlich noch auf etwas Küchenkrepp trocknen.
- Zuletzt den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) Kreise ausstechen, jeweils eine Olive in die Mitte setzen und mit dem Teig umschliessen.
- Die Oliven im Teigmantel auf das Backblech setzen und für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Für Oliven im Teigmantel eignen sich entsteinte grüne oder schwarze Oliven gleichermassen. Wichtig ist nur, sie vor dem Einwickeln gut abtropfen zu lassen, damit der Teig beim Backen knusprig bleibt.
Der Teig lässt sich auch mit weiteren Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano sowie Paprikapulver verfeinern. Dadurch erhalten die kleinen Häppchen noch mehr mediterranes Aroma.
Wer mag, kann sie vor dem Backen mit etwas verquirlten Eigelb bestreichen und mit Sesam, Mohn oder Schwarkümmel bestreuen.
Die Oliven schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch kalt serviert werden. Ausserdem eignen sie sich perfekt zum Vorbereiten für Picknicks und Buffets.
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