Olivenaufstrich mit Mandeln

Das sehr feine Rezept für einen Olivenaufstrich mit Mandeln ist schnell zubereitet, wird mit feinen Gewürzen vermischt und ist sehr gesund.

Olivenaufstrich mit Mandeln

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 Bund frische Peterli
0.5 Stk frische Zitrone
1 Stk Knoblauchzehe
40 g Mandeln gemahlen
200 g Oliven schwarz entsteint
100 g Olivenöl Extra Vergine
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel rot
Portionen
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Zubereitung

  1. Peterli werden gewaschen und trocken geschüttelt. Knoblauch und Zwiebel werden geschält, Zitronensaft ausgepresst und mit den Peterli im Blender fein püriert.
  2. Gemahlene Mandeln werden hinzugefügt und Olivenöl untergerührt und mit einer kleinen Prise Salz verfeinert, danach verschlossen in den Kühlschrank gestellt.
  3. Oliven-Tapenade schmeckt total lecker zu Gemüse-Frischkost, Salat, Kartoffeln, Kürbis, Pfannkuchen oder auch auf Brot.

Tipps zum Rezept

Der Aufstrich wird als Beilage zu Rohgemüse, als Salatsauce, zu Kartoffeln oder Kürbisgulasch, Nudeln oder aufs Brot angerichtet und serviert. Falls kein Blender vorhanden ist, werden die Oliven klein geschnitten und mit einer Gabel klein zerdrückt. Die Zwiebel wird fein gehackt und mit den anderen Zutaten vermischt.

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