Olivenbrot

Name: Olivenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 20 g frische Hefe; 100 g Maismehl; 100 ml Olivenöl; 250 g Roggenmehl; 1 EL Rosmarinnadeln; 1 TL Salz; 200 g schwarze Oliven; 150 g Weizenmehl; 1 EL Zucker

Olivenbrot ist ein leckere und italienische Alternative zu den herkömmlichen Brotsorten. Ein Rezept, dass auch ungeübte leicht nachbacken können.

Foto Denira / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (273 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

20	g	frische Hefe
1	EL	Zucker
250	g	Roggenmehl
150	g	Weizenmehl
100	g	Maismehl
1	TL	Salz
100	ml	Olivenöl
200	g	schwarze Oliven
1	EL	Rosmarinnadeln

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Olivenbrot die Hefe in eine Tasse Bröckeln. Mit Zucker und 10 ml lauwarmem Wasser verrühren und dabei auflösen.
Anschliessend das Mehl und das Salz in eine Schüssel sieben. Zu der Mehlmischung 200 ml Wasser, das Öl und die aufgelöste Hefe hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, glänzenden Teig kneten.
Nun die Teigschüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Danach die Oliven und den Rosmarin grob hacken und mit dem Teig verkneten. Den Teig weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 3 gleich grosse Stücke teilen und daraus Rollen formen. Mit einem Messer alle 5 cm quer etwa 1 cm tief einschneiden.
Den Backofen auf 200° C -Umluft 170° C, Gas Stufe 3- vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Teigrollen auf das Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Danach das Brot auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten backen.