Pasta Carbonara mit Zucchetti

Name: Pasta Carbonara mit Zucchetti
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stg Eigelb; 50 g Parmesan, gerieben; 500 g Pasta nach Wahl; 0.5 Bund Peterli, gehackt; 1 Prise Salz und Pfeffer; 80 ml Schlagrahm; 10 Schb Speck; 3 Stk Zucchetti

Schon einmal eine Carbonara mit Zucchettiwürfel ergänzt? Wenn nicht sollten Sie sich diese Köstlichkeit nicht entgehen lassen.

Foto Nadianb / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zucchetti
500	g	Pasta nach Wahl
4	Stg	Eigelb
80	ml	Schlagrahm
50	g	Parmesan, gerieben
10	Schb	Speck
0.5	Bund	Peterli, gehackt
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes die Zucchetti in Würfel schneiden und den Speck in feine Streifen.
Nun die Eigelbe mit dem Schlagrahm und der Hälfte des geriebenen Parmesans in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen. Danach die Pasta durch ein Sieb abseihen, dabei 4 EL Kochwasser auffangen.
Unterdessen in einer Pfanne den Speck knusprig braten und die Zucchettiwürfel danach zugeben - gut durchrrühren und danach die Pfanne vom Herd ziehen. Die Pfanne dabei fast zur Gänze auskühlen lassen.
Das Ei-Rahm-Gemisch mit dem beiseite gestellte Kochwasser in die erkaltete Pfanne einrühren und die Pasta sofort unterheben.
Das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf 4 Teller verteilen und mit gehackter Peterli und dem restlichen Parmesan bestreut servieren.