Pasta mit Rüeblistreifen und Rüeblichruutpesto

Dieses köstliche Rezept entspricht dem Gedanken der ganzheitlichen Verwendung, da das Karottengrün für Pesto verwendet wird.

Pasta mit Rüeblistreifen und Rüeblichruutpesto
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Karotten
350 g Pasta

Zutaten Rüeblichruutpesto

30 g Baumnüsse
30 g Karottengrün
2 Stk Knoblauchzehe
150 ml Rapsöl, kaltgespresst
2 Prise Salz
50 g Sbrinz (Käse)
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst das Karottengrün waschen und trocken schleudern. Anschliessend das Grün im Cutter fein hacken (alternativ mit dem Wiegemesser) und in eine Schüssel geben.
  2. Danach die Walnüsse und den Sbrinz (Käse) ebenfalls cuttern (sollte nicht zu fein werden) und zu den Karottenblättern geben, das Salz und gepresste Knoblauch hinzufügen und mit Öl auffüllen.
  3. Alles gut vermischen. Der Pesto sollte eine dickflüssige Konsistenz aufweisen. Die Pasta al dente kochen und mit dem Pesto und gehobelten Rüeblistreifen servieren.

Tipps zum Rezept

Alternativen: Statt Baumnüsse Pinienkerne oder Cashewnüsse verwenden. Rapsöl durch Olivenöl ersetzen.

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