Pasta mit Rüeblistreifen und Rüeblichruutpesto

Name: Pasta mit Rüeblistreifen und Rüeblichruutpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Karotten; 350 g Pasta; 30 g Baumnüsse; 30 g Karottengrün; 2 Stk Knoblauchzehe; 150 ml Rapsöl, kaltgespresst; 2 Prise Salz; 50 g Sbrinz (Käse)

Dieses köstliche Rezept entspricht dem Gedanken der ganzheitlichen Verwendung, da das Karottengrün für Pesto verwendet wird.

Foto Schneider/ guteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Pasta
4	Stk	Karotten

Zutaten Rüeblichruutpesto

30	g	Karottengrün
30	g	Baumnüsse
50	g	Sbrinz (Käse)
2	Stk	Knoblauchzehe
150	ml	Rapsöl, kaltgespresst
2	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Karottengrün waschen und trocken schleudern. Anschliessend das Grün im Cutter fein hacken (alternativ mit dem Wiegemesser) und in eine Schüssel geben.
Danach die Walnüsse und den Sbrinz (Käse) ebenfalls cuttern (sollte nicht zu fein werden) und zu den Karottenblättern geben, das Salz und gepresste Knoblauch hinzufügen und mit Öl auffüllen.
Alles gut vermischen. Der Pesto sollte eine dickflüssige Konsistenz aufweisen. Die Pasta al dente kochen und mit dem Pesto und gehobelten Rüeblistreifen servieren.