Pastinaken-Apfel-Salat

Name: Pastinaken-Apfel-Salat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel, säuerlich; 1 EL Dijon-Senf; 30 g Gartenkresse, frisch; 1 EL Honig; 500 g Pastinaken; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Weissweinessig

Dieses Rezept könnte auch mit Birnenschnitzen zubereitet werden, doch die Äpfel passen einfach hervorragend in den Pastinaken-Salat.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Apfel, säuerlich
500	g	Pastinaken
1	EL	Honig
3	EL	Weissweinessig
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Bund	Radieschen
30	g	Gartenkresse, frisch
1	EL	Dijon-Senf

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Eine grosse Pfanne Salzwasser aufkochen. Pastinaken unterdessen schälen, rüsten und in dünne Scheiben hobeln. Im kochenden Salzwasser wenige Minuten bissfest garen.
Essig, Senf, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Honig für das Dressing verrühren.
Radieschen und Äpfel waschen, rüsten und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden.
Pastinaken mit Radieschen, Äpfel und Kresse mischen, dabei etwas Kresse für die Dekoration aufheben.
Dressing dazugeben, gut durchmischen und in Schüsselchen mit der aufgehobenen Kresse garniert servieren.