Penne mit Spargel und Tomaten

Ganz einfach zubereitet wird dieses reichhaltige Pennerezept mit frischem Spargel und Tomaten und kann auch zum Zmittag ins Büro genommen werden.

Penne mit Spargel und Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
280 g Cherry-Tomaten
4 EL Olivenöl
400 g Penne
1 Prise Salz und Pfeffer
500 g Spargel, grün
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Penne mit Spargel und Tomaten werden die Nudeln zuerst in kochendem Salzwasser bissfest gegart.
  2. Unterdessen den frischen, grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
  3. Nun die Spargelstücke in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten leicht anbraten, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Cherry-Tomaten einrühren und für ca. 2–3 Minuten mitbraten.
  4. Sobald die Penne gar sind, abgiessen und zusammen mit dem Basilikum gründlich unter die Spargeln heben und anrichten.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Parmesan verfeinern.

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