Backfisch

Name: Backfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butterschmalz; 1 Stk Ei; 5 EL Mehl; 80 g Paniermehl; 2 EL Rahm; 600 g Rotzungenfilets; 1 Prise Salz

Knusprig ist dieses Backfischrezept und kann gut mit frischem Brot an einer leichten Tartarsauce als Hauptgericht gereicht werden.

Foto sarsmis / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (102 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Rotzungenfilets
1	Prise	Salz
80	g	Paniermehl
1	Stk	Ei
2	EL	Rahm
5	EL	Mehl
60	g	Butterschmalz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Fisch in Streifen schneiden und von beiden Seiten mit Salz würzen.
Nun das frische Ei mit dem Rahm in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Das Paniermehl in einen separaten, tiefen Teller füllen. Die Fischfilets werden zuerst mit dem Mehl bestäubt, dann durch die Eiermischung gezogen. Zuletzt die Filets grosszügig im Paniermehl wenden.
Schliesslich die Filets in einer Pfanne mit heissem Butterschmalz von allen Seiten für ca. 5 Minuten goldbraun zum Backfisch ausbraten.