Peruanische Reispfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | cm | Ingwer, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 250 | g | Pouletbrüstli (in Stücke geschnitten) |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier, mittelgross |
| 1 | l | Wasser |
| 380 | g | Reis (Langkorn) |
| 5 | TL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 6 | EL | Sojasauce |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Ingwer schälen, mit einer Raspel fein reiben und in einer grossen, tiefen Pfanne mit etwas Pflanzenöl für ein paar Minuten andünsten (nicht zu lange, sonst wird er bitter).
- Dann den Reis dazugeben, für 3 Minuten mitdünsten, das Wasser angiessen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten kochen lassen. Später den Reis gut ausdampfen lassen.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Schwingbesen verquirlen, in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für 5 Minuten zu einem Omelette braten - dabei zwischendurch wenden. Anschliessend in mundgerechte Stücke zerteilen, zum Beispiel mit einem Pfannenwender und aus der Pfanne nehmen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Poulet-Fleisch in die bereits verwendete Pfanne geben (bei Bedarf etwas Öl zugeben) und das Ganze für ca. 10 Minuten unter Wenden braten.
- Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Reis sowie das Ei dazugeben, alles gut vermischen und Peruanische Reispfanne mit der Sojasauce abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für diese Reispfanne kann auch Reis vom Vortag verwendet werden. Kalter, trockener Reis wird schön locker und nicht matschig.
Die Reispfanne nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft, etwas Chili oder gehacktem Koriander verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen am besten frische, leicht säuerliche oder dezente Getränke, die die Röstaromen und die Würze ausgleichen: Sehr typisch ist die peruanische Chicha Morada, die mit ihrer fruchtig-würzigen Note perfekt harmoniert, alternativ passt ein kühles, mildes Bier oder ein leichtes Lager hervorragend zum herzhaften Reisgericht; alkoholfrei sind Limettenlimonade oder ein Ingwerdrink ideale Begleiter, da sie die Frische von Ingwer und Frühlingszwiebeln im Gericht aufgreifen, während ein trockener Weisswein wie Sauvignon Blanc durch seine Säure einen schönen Kontrast zur Kombination aus Langkornreis und zartem Poulet bildet.
User Kommentare