Pesto-Blätterteigschnecken

Köstliche Apèrohäppchen aus Blätterteig und selbst gemachtem Pesto. Das einfache Rezept, dass auch gut als Snack dient.

Pesto-Blätterteigschnecken

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Zutaten für 18 Portionen

1 Bund Basilikum, frisch
1 Pk Blätterteig
1 Stk Ei
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Parmesan, gerieben
60 g Pinienkerne
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frische Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den frischen Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Basilikum mit dem Knoblauch, Olivenöl, 3 Esslöffel Parmesan und den Pinienkernen im Mixer zu einem Pesto fein pürieren.
  2. Den Blätterteig auf einem Backblech auslegen und gleichmässig mit dem Pesto bestreichen. Den Teig dann vorsichtig von beiden Seiten aufrollen bis sie sich in der Mitte treffen. Die Rolle dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Das frische Ei trennen und das Eigelb mit ca. 1 Esslöffel Wasser verrühren, und die Teigrolle damit gründlich bestreichen. Die Rolle anschliessend in fingerbreite Scheiben schneiden. Die Pesto-Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander auslegen und im Backofen bei 200° C für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschliessend umgehend noch heiss servieren.

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