Pesto mit Rucola

Das gesunde Pestorezept mit frischem Rucola ist fein abgeschmeckt und kann zu jeder Art von Nudeln, Aufstrich oder Dip angerichtet werden.

Pesto mit Rucola
25 Minuten

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
8 EL Olivenöl
170 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
120 g Pinienkerne
230 g Rucola
1 Prise Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Pesto mit Rucola zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anbraten.
  2. Anschliessend den frischen Rucola und Basilikum abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.
  3. Nun die vorbereiteten Zutaten in eine grosse Schüssel geben und zusammen mit dem geriebenen Käse mithilfe des Stabmixer zu einem Pesto pürieren.
  4. Dann das Olivenöl dazugiessen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Pesto in eine Pfanne geben und kurz erhitzen. Das fertige Pesto kann umgehend warm serviert werden.

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