Picata zweierlei
Foto Corinna Schneider-Tillmann
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Butter oder Bratfett |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier verquirlt |
| 1 | EL | geriebener Parmesan pro Esser |
| 3 | Stk | kleine Kalbsschnitzel pro Fleischesser |
| 90 | g | Mehl |
| 3 | Schb | Scheiben rohe Zuchetti pro Vegetarier |
Zubereitung
- Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie und klopfen Sie die Schnitzel hauchdünn. Salzen Sie die Zuchettischeiben auf beiden Seiten leicht.
- Geben Sie die verquirlten Eier in einen Suppenteller, salzen diese und vermischen Sie sie gut mit dem Parmesan.
- Nun zuerst die Zuchetti vorbereiten: erst durch das Mehl ziehen und danach in der Eier-Parmesanmischung drehen. Danach mit dem Fleisch genau gleich verfahren.
- Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen und sowohl das Fleisch als auch die Zuchettiplätzli beidseitig goldbraun braten. Es empfiehlt sich, dazu zwei Bratpfannen zu verwenden – eine für das Gemüse, eine für das Fleisch. Falls das nicht geht, braten Sie zuerst das Gemüse und stellen die Zuchettipicata bis zum Servieren warm.
Tipps zum Rezept
- Dazu servieren Sie Spaghetti und einen kräftigen Tomatensugo – im Sommer natürlich aus sonnengereiften Tomaten und viel frischem Basilikum. Im Winter behilft man sich notgedrungen mit Pelati aus der Büchse.
- Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Alle an einem Tisch von Corinna Schneider-Tillmann. (Novum Pro Verlag)
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