Piccata mit Schwein

Bei diesem Rezept rinnt einem das Wasser im Mund zusammen. Schweinspiccata schmeckt mit Oliven und Kapern einfach köstlich.

Piccata mit Schwein

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
7 Stk Kapern
20 g Mehl
2 EL Öl
8 Stk Oliven, schwarz u. entsteint
1 EL Oregano
60 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
500 g Schweinsschnitzel
4 Stk Tomaten, eingelegt, getrocknet
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Piccata mit Schwein die Oliven und die Kapern fein schneiden und in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Schweineplätzli pfeffern und je einen EL von den vermischten Oliven-Kapern auf das Fleisch streichen. (Etwas für später beiseite stellen). Abgetropfte Tomaten, Parmesan und Oregano darauf verteilen. Die Eier versprudeln und mit dem Mehl mischen. Die Schweineplätzli durch die Eier-Mehlmischung ziehen.
  3. Das Fleisch in einer Pfanne mit heissem Öl beidseitig knusprig frittieren. Auf einen Teller anrichten und mit der Oliven-Kapern Mischung nochmals bestreichen. Dazu passt Spaghetti und frische Zitronenscheiben.

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