Piccata mit Schwein
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 7 | Stk | Kapern |
| 20 | g | Mehl |
| 2 | EL | Öl |
| 8 | Stk | Oliven, schwarz u. entsteint |
| 1 | EL | Oregano |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | g | Schweinsschnitzel |
| 4 | Stk | Tomaten, eingelegt, getrocknet |
Zubereitung
- Für die Piccata mit Schwein die Oliven und die Kapern fein schneiden und in einer Schüssel vermischen.
- Die Schweineplätzli pfeffern und je einen EL von den vermischten Oliven-Kapern auf das Fleisch streichen. (Etwas für später beiseite stellen). Abgetropfte Tomaten, Parmesan und Oregano darauf verteilen. Die Eier versprudeln und mit dem Mehl mischen. Die Schweineplätzli durch die Eier-Mehlmischung ziehen.
- Das Fleisch in einer Pfanne mit heissem Öl beidseitig knusprig frittieren. Auf einen Teller anrichten und mit der Oliven-Kapern Mischung nochmals bestreichen. Dazu passt Spaghetti und frische Zitronenscheiben.
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