Piccata mit Schwein

Name: Piccata mit Schwein
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 7 Stk Kapern; 20 g Mehl; 2 EL Öl; 8 Stk Oliven, schwarz u. entsteint; 1 EL Oregano; 60 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 500 g Schweinsschnitzel; 4 Stk Tomaten, eingelegt, getrocknet

Bei diesem Rezept rinnt einem das Wasser im Mund zusammen. Schweinspiccata schmeckt mit Oliven und Kapern einfach köstlich.

Foto adogslifephoto/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (439 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Schweinsschnitzel
8	Stk	Oliven, schwarz u. entsteint
7	Stk	Kapern
20	g	Mehl
4	Stk	Tomaten, eingelegt, getrocknet
60	g	Parmesan (gerieben)
1	EL	Oregano
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Piccata mit Schwein die Oliven und die Kapern fein schneiden und in einer Schüssel vermischen.
Die Schweineplätzli pfeffern und je einen EL von den vermischten Oliven-Kapern auf das Fleisch streichen. (Etwas für später beiseite stellen). Abgetropfte Tomaten, Parmesan und Oregano darauf verteilen. Die Eier versprudeln und mit dem Mehl mischen. Die Schweineplätzli durch die Eier-Mehlmischung ziehen.
Das Fleisch in einer Pfanne mit heissem Öl beidseitig knusprig frittieren. Auf einen Teller anrichten und mit der Oliven-Kapern Mischung nochmals bestreichen. Dazu passt Spaghetti und frische Zitronenscheiben.