Pikanter Hartweizengriessauflauf

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eigelb mit einer Gabel verquirlen.
2. Das Eiweiss mit den Mixerschwingbesen zu Schnee schlagen.
3. Die Milch mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss vorsichtig unter Rühren aufkochen. Den Hartweizengriess dazugeben und langsam einrühren, bis der Brei dicklich wird. Dies dauert je nach Sorte ca. 3-6 Minuten.
4. Den Gruyère-Käse fein reiben und die Trutenbrust-Tranchen in Streifen schneiden. Diese ohne Fettzugabe in einer kleinen Bratpfanne knusprig anbraten.
5. Wenn der Griess aufgequollen ist, die Schinkenstreifen, den Gruyères-Käse sowie die Eigelbe unterrühren und gut mischen.
6. Zuletzt Eischnee unter die Masse heben und alles in die eingebutterte Gratinform einfüllen. Bei 180 Grad Unter- und Ober Hitze ca. 35 Minuten fertigbacken und servieren.