Pizza mit Feigen, Mozzarella und Parmaschinken

Zubereitung

1. Für den Teig in einer grossen Schüssel Hefe, Olivenöl, Zucker, Salz, Mehl und Gries einwiegen und mit dem Wasser zu einem Teig kenten. Dieser sollte elastisch sein.
2. Den Teig danach halbieren, vierteln (für 4 Pizzen) oder für ein Backblech im Ganzen lassen. Die Teiglinge jetzt mit einer Prise Mehl bestäuben.
3. Danach mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden ruhen lassen.
4. Das Backrohr inzwischen auf 240 Grad Ober- und Unterhtize einheizen - Das Backblech dabei einschieben.
5. Nach der Ruhezeit nun den Teigling oder die 4 Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche von aussen nach innen zu 4 runden Fladen (alternativ in der Form des Backblechs) formen.
6. Mit Tomatensauce den Teig bestreichen und den Mozzarella darüber streuen. Den Parmaschinken danach in Streifen schneiden verteilen.
7. Nun die Pizzen nach und nach (alternativ das ganze Backblech mit der Pizza) im Backofen für ca. 10 Minuten auf untester Schiene backen.
8. Inzwischen die Feigen in Achtel schneiden.
9. Danach die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Feigenstücken und ein paar Basilikumblättern belegen.
10. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und geniessen.