Pochiertes Wachtelei
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Zubereitung
- Für das pochierte Wachtelei werden die frischen Wachteleier mit einem Messer leicht aufgeklopft und vorsichtig in ein Schälchen aufgeschlagen, sodass das Eigelb noch ganz bleibt.
- Nun in einem Topf das Wasser mit dem Essig aufkochen lassen, sodass das Wasser nur siedet. Die Eier einzeln nacheinander langsam in den Topf gleiten lassen und für ca. 60 – 90 Sekunden pochieren lassen. Dabei mit einem Löffel während des pochierens immer wieder das Eiweiss in Richtung Eigelb vorsichtig zurückstossen.
- Die fertigen Wachteleier danach vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt Grüner Spargel mit Vinaigrette, roter Kaviar oder Peperonata.
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