Pochiertes Wachtelei

Zubereitung

1. Für das pochierte Wachtelei werden die frischen Wachteleier mit einem Messer leicht aufgeklopft und vorsichtig in ein Schälchen aufgeschlagen, sodass das Eigelb noch ganz bleibt.
2. Nun in einem Topf das Wasser mit dem Essig aufkochen lassen, sodass das Wasser nur siedet. Die Eier einzeln nacheinander langsam in den Topf gleiten lassen und für ca. 60 – 90 Sekunden pochieren lassen. Dabei mit einem Löffel während des pochierens immer wieder das Eiweiss in Richtung Eigelb vorsichtig zurückstossen.
3. Die fertigen Wachteleier danach vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.