Pochiertes Wachtelei

Wachteleier sind eine edle Alternative zu einem gewöhnlichen Ei und werden in diesem Rezept leicht pochiert und passen gut zum gemütlichen Brunch.

Pochiertes Wachtelei
10 Minuten

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Zutaten für 1 Portionen

2 EL Essig
6 Stk Wachteleier
500 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das pochierter Wachtelei werden die frischen Wachteleier mit einem Messer leicht aufgeklopft und vorsichtig in ein Schälchen aufgeschlagen, sodass das Eigelb noch ganz bleibt.
  2. Nun in einem Topf das Wasser mit dem Essig aufkochen lassen, sodass das Wasser nur siedet. Die Eier einzeln nacheinander langsam in den Topf gleiten lassen und für ca. 60 – 90 Sekunden pochieren lassen. Dabei mit einem Löffel während des pochieren immer wieder das Eiweiss in Richtung Eigelb vorsichtig zurückstossen.
  3. Die fertigen Wachteleier danach vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Grüner Spargel mit Vinaigrette, roter Kaviar oder Peperonata.

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